工业磷酸三钠无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物或含1～12分子的结晶水，无臭。工业磷酸三钠是一种重要的无机化工原料，主要用于冶金、纺织、发电、洗涤剂和锅炉清洁剂。

  用作品质改良剂，有提高食品◤的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于奶酪，大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中大使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和◣奶制品中大使用量为0.5g/kg。

  生产方法 

  喷雾干燥法：将十二水磷酸三钠结晶加入溶解槽中加l0%～15%的水，加热至85～95℃，搅拌溶解后，进行溶液净化，把精制溶液用泵送至计量槽，经喷雾器雾●化，雾化●器选用二流式气流喷头，在雾╲化蒸汽导角与水平呈30°，雾化蒸汽压力0.15～0.3 Mpa，进口温度650～750℃，出口温度140～170℃下∞进行喷雾干燥，制得无水磷酸三钠成品。

  热磷酸法：由热磷酸与烧碱中和反应，中和液经冷却』结晶、离心分离、干♀燥即得产品。

  H3PO4+3NaOH→Na3PO4+3H2O

  萃取磷※酸法

  在90~100℃下，用工业纯碱中和萃取∮磷酸至50%～70%的酸转化为磷酸一钠时析出氟硅酸钠，过滤，滤液继续用∏纯碱中和至微碱性(pH值8.4～8.6)；然后用氢氧化钠溶液中和生成磷酸三钠，趁热过滤，清液浓缩至相对密度1.24～1.26(28~30°Bé)，再冷却至25～70℃结晶；离心分离、干燥得产品，母液可再回用。

  Na2CO3+H3PO4→Na2HPO4+H2O+CO2↑

  Na2HPO4+NaOH→Na3PO4+H2O